核心问题
I would've asked you, only my mother told me not. 句中的 only 是什么意思？
词典解答
在非正式语体中 only 也可以用来表示“例外”：
I'd lend you my car, only (except that) I may need it later this afternoon. 如果不是今天下午稍过一会儿我可能用车的话，我是会把车借给你的。
你所问的句子似可译为：
如果不是我母亲叫我不要问你的话，我是会问你的。
类例：
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He'd succeed only he's rather lazy. (Palmer) 如果他不是有点儿懒惰的话,他会成功的。
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I'd help you with pleasure, only I'm too busy. (ALD) 我是很乐意帮助你的，只是我太忙了。